El pan, ¡el rico pan mexicano!, nacido en la época
colonial, desarrollado en todo el país… uno de los más tradicionales; es el "pan
de feria", sí, el que encontramos en muchos puestecitos cuando hay fiestas dedicadas a los
patronos de los pueblos. De nuez, de fresa, en cocoles, o hasta en figuras de
marranitos o de muñequitos, no puede faltar una pieza en el desayuno, a la hora
de la merienda o por simple antojo.
Siempre presente en nosotros, desde que nacemos, hasta que
morimos, pues no falta ni en los velorios, un café con pan, para ofrecer a los
dolientes y acompañantes. Todos los días está presente, pues hay que “llevar el
pan a la mesa”, de ricos y pobres.
El pan es frase de plegarias… fruto del
trigo y del esfuerzo de quien lo elabora, es uno de tantos distintivos de la
gastronomía de nuestro México.
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