LA SALSA SECRETA QUE PREPARO.....

Han sido ya varias personas las que me han preguntado: "¡Cómo preparas esa salsa tan deliciosa?. Y no había querido revelar el secreto, hasta hoy.... así que, amigos los invito a que también ustedes tengan ésta fabulosa receta, herencia de mi abuelita (¡Ay, cómo te extraño!).  ¿Listos? es muy sencillo, solamente necesitamos:

6 Jitomates

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo (sin pelar)

Un puñito de chile de árbol (seco)

Sal al gusto

Aceite para freír

PROCEDIMIENTO:

* Primero, pondremos en un comal a tostar todos los ingredientes, excepto los chiles, aceite y la sal.

* A los jitomates hay que retirarles la piel (y a los ajos, la cáscara), y poner todos éstos ingredientes dentro del molcajete.

* En una sartén pequeña, pondremos a freír los chiles con un poco de aceite. Ojo: hay que tener cuidado con la temperatura, porque si se queman, la salsa toma un sabor un poco agrio.

* Muele todos los ingredientes hasta formar una consistencia espesa. Agrega sal al gusto.

* Disfruta de tu salsa picosita, con lo que tú quieras.

Fácil, ¿verdad? ... ¿qué esperas? ¡pon manos a la obra!, ahora todos lo saben... no digan que no les quise pasar la receta. ¡Buen provecho!

Aprende a curar un molcajete nuevo

A todos nos gustan las salsas hechas en molcajete, pero es muy importante “curarlos” antes de usarlos por primera vez para que no desprendan piedritas que arruinen la deliciosa experiencia de comer salsa mexicana, por eso te enseñamos cómo curar tu molcajete

¡Mira lo sencillo que es!

Necesitas:

• Obviamente tu molcajete nuevo, pero si apenas piensas comprarlo, te invitamos a ingresar a www.ambientemexicano.com para que adquieras el tuyo
• Una taza de frijol crudo (del tipo que quieras)
• Una taza de arroz crudo
• Una taza de agua
• Un colador mediano

Procedimiento:

• Vierte un puño de frijol en el molcajete y muélelo con el tejolote (es la piedra que viene con los molcajetes). Asegúrate de darle vueltas al molcajete mientras mueles el frijol contra el fondo y las paredes del molcajete.
• Retira el frijol cuando y repite la operación con el arroz.
• Cuando hayas molido el arroz, vierte el agua en el molcajete y frota el fondo y las paredes como si lo estuvieras lavando, pues el arroz la hará de “estropajo”
• Retira el arroz con ayuda de un colador (para que no tapes la tubería de tu casa) y lava el molcajete como harías con cualquier olla

¡Listo!, ahora puedes usar tu molcajete para hacer una salsa muy rica y muy mexicana

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Ponche de Frutas "facilón": para los que no saben cocinar Y QUE NO LES INTERESA APRENDER

Ingredientes

1. •250 gramos de tamarindos pelados (pueden conseguirlos con cáscara y poner a algún incauto a pelarlos)*
2. •4 guayabas peladas y partidas en cubitos.*
3. •200 gramos de ciruelas pasas.*
4. •1 raja grande de canela.**
5. •2 rajas de cáscara de naranja.**
6. •25 tejocotes.*
7. •1 taza de pasas.*
8. •6 trozos de caña.*
9. •4 manzanas.*
10. •3/4 kg. de piloncillo.**
11. •2 litros de agua hervida o de garrafón.
12. •Ollitas para cada ingrediente (*3 ollas pequeñas, **1 olla mediana)

¿Cómo hacemos el ponche?

1. 1.Pon a cocer, en ollas separadas los ingredientes. Ponles agua hasta que tapes los ingredientes, no hasta que llenes completamente la ollita.
2. 2.Saca del fuego las ollitas cuando los ingredientes se hayan cocido así:
1. ◦Tamarindos (van en una ollita): hasta que queden suavecitos. Cuando se enfríen pídele al incauto que les saque los huesitos.
2. ◦Manzanas, guayabas y tecojotes (van juntos en una ollita): cuando se pongan suaves y que no se desbaraten.
3. ◦Ciruelas pasas (van en una ollita): deja que se suavicen. Al enfriarse, sácales el huesillo.
4. ◦Piloncillo, canela y cáscara de naranja (van en una ollita todos): cúbrelos con agua y ponlos al fuego, mueve hasta formar una miel espesa. Retira la canela y la cáscara.
3. 3.En una olla coloca todos los ingredientes junto con el agua con que se cocieron. Agrega los dos litros de agua y pon la olla al fuego y déjalos hervir 10 minutos más.
4. 4.Retira el fuego y sirve en jarritos de barro. Primero ponles una cucharada de fruta y luego vierte la bebida.

Disfruta y deja con el "ojo cuadrado" a todos aquellos impíos que aseguraban que en la cocina hasta el agua se te quema...¡Salud!

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